W latach 2012-2014 Ewa Mańkowska sprawowała urząd wicewojody dolnośląskiego, a od 2014 do 2018 roku była wicemarszałkiem województwa. Dziś (17 kwietnia) prezydent Jacek Sutryk ogłosił wiadomość o jej śmierci. Ewa Mańkowska angażowała się w działalność samorządową oraz naukową. Ponadto kierowała Wojewódzkim Ośrodkiem Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu i pełniła funkcje w Wojewódzkim Funduszu Ochrony Środowiska.
Ewa Mańkowska posiadała tytuł doktora nauk rolniczych, była ekspertem w dziedzinie doradztwa rolniczego oraz prowadziła zajęcia na uczelni wyższej.
W uznaniu za swoje osiągnięcia została uhonorowana Brązowym Krzyżem Zasługi, Brązową Odznaką „Zasłużony dla Ochrony Przeciwpożarowej” oraz Złotym Medalem „Za Zasługi dla Policji”.